国家制定的豆油、菜油质量标准中，都明确规定不得掺入其他油脂。目前，市场上供应的散装豆油、菜油中，有的鱼龙混杂。由于棕榈油的价格比豆油每吨要低1000元左右，不法商人为了谋取较大的商业利润，在食用豆油、菜油中掺入一定量的棕榈油销售给消费者。棕榈油又分食用级和工业级，工业级棕榈油中，可能含有不利于人体健康的物质，人食用后，还可能产生消化道系统等一系列不良反应。由于各种棕榈油的熔点在22-42℃，不法商人常利用夏季掺假。消费者在夏季购买散装豆油、菜油后，可将油瓶放在10-20℃的环境中数小时，观察是否有絮状物析出，如有，则该油中可能掺有棕榈油。