个别不法生产者在加工冷冻水产品（如冻虾仁、冻鱿目条等）时，使其较长时间浸泡于碱水中，一方面使其增重，另一方面改观产品的质量，以致于pH值大大超过8.4。所以广大消费者在选购此类商品时要：一看品牌；二看是否由专业生产厂生产；三看商品是否在保质期内。另外此类水产加工品在下锅前，用水洗、水漂时间应略长些或浸包的同时加少许食醋，以中和过量的碱，在没有过多的泡沫或手感不是很粘滑后，方可烹炒。