贝类以鲜嫩、味美而深受广大消费者欢迎。现在在各大水产品批发市场、超市、集贸市场、各大饭店都有出售，购买较方便、简捷。贝类从产地到市场售销，中间环节应有暂养、杀菌过程。暂养一般使贝类自身体内积淤的脏物通过排泄进行清肠，再通过暂养循环水，排到池外，保持水质流畅清澄；同时进行杀菌工序，一般分两种情况：一种是臭氧进行间隔式杀菌，另一种是紫外线照射杀菌。也可以两者交替进行。暂养与杀菌过程一般情况需在7天至10天，方能上市。消费者选购时，要看清存放贝类的水质是否清澄，有否排泄物。据权威机构报道，2001年7月份对文蛤等贝类水产品抽样检查，结果发现有7%携带甲肝病毒，消费者在选购时还须谨慎。