由国际生命科学会中国办事处与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所共同筹备的"食品中维生素分析方法研讨会"于2002年6月19-20日在北京召开，与会代表共56人，分别来自于各级政府的主要检测机构以及部分公司实验室，包括国家食品质量监督检验中心、中国食品添加剂协会、部分省市疾病预防控制中心、罗氏（中国）有限公司、雀巢公司、卡夫食品有限公司、天津高乐高食品有限公司、可口可乐公司以及爱芬食品有限公司等共23家单位。会议由陈春明教授和杨月欣教授分别主持，代表不同单位的八名科学家和分析化学工作者做了大会发言。杨月欣教授做了"食物中维生素分析方法现状及其发展趋势"的报告；任一平教授做了"食物维生素分析方法-高效液相及其国际发展趋势"的报告；石磊副研究员做了"微生物法在维生素分析中的应用"的报告；杨大进教授做了"进口保健食品中维生素检测方法现状及发展"的报告；罗氏公司Peter Hofmann博士做了"脂溶性维生素A、D3和E分析方法的探讨"及"水溶性维生素B1、B2和B6分析方法的探讨"两个报告；雀巢公司王萍博士做了"维生素分析方法比较"及"维生素实验室管理"的报告。在这些报告中对当前食品中维生素分析方法的现状、法规标准应用、国内外发展等提出了见解和看法。 报告后，进行了集中讨论，这不仅使大家了解了不同单位的不同食品维生素分析方法和检测能力，也找出了现行的国家标准方法、技术发展中大家需要面对的共同问题。 通过两天的交流和讨论，与会代表达成了以下共识，并希望提请有关领导、国家政策执行部门和检测单位引起足够重视。

　　1."营养素分析"是当前各级检测机构的薄弱环节

　　营养素分析历来是我们国家各级检测机构的薄弱项目。 多年来， 一方面由于营养学的工作一直没有受到应有的重视； 另一方面，有关检验和法规更强调污染物和有害成分的安全控制， 因此在食物进出口、市场检查、产品质量控制部门对有害成分的检测成为重中之重， 而营养成分的分析在许多部门被逐渐淡化。 目前，自保健食品、强化食品、膳食补充剂等富含营养素的食品大量上市以来， 国家各级部门的检测能力和质量监督控制均处于难以驾御和控制的局面。

　　在大部分省市检测部门无专门人员从事营养成分分析， 或条件有限，致使多数维生素分析工作无法开展； 能承担检测的实验室，营养素分析水平参差不齐，在仪器设备、数据质量控制、人员素质等方面相差甚远。 常导致同样样品各省实验室无可比性，使企业无所是从，直接影响到国家检测机构的形象和企业的产品销售。提高国家食品营养成分分析水平及建立数据质量保障体系已刻不容缓， 与会代表强烈建议政府部门应加强对营养素分析方法的研究、管理以及资金的投入，加快我国营养素分析水平与世界水平接轨的步伐。

　　2. 营养成分分析实验室水平不一， 认可审查和质量控制制度需完善 对承担维生素分析的实验室应定期进行数据质量考核，使不同实验室间的数据比对成为一项正常工作程序，确保数据的可靠性和可比性，使WTO的"有关国民待遇和执行有关条款能确保国内各地区一致"的原则得到充分体现，为消费者和企业提供质量保障，建立有效的食品营养学品质的控制体系，促进国际、国内贸易的发展。

　　3 国标方法覆盖面窄， 修订、更新和补充是当务之急
　　现行标准存在严重残缺或过时的现象。主要是因为

　　1）方法的覆盖面小，仅包括少数营养素，特别是维生素的分析方法缺项严重；

　　2）方法落后或单一 ，不能适用于当前监督检测和科学研究的需要；

　　3）分析方法适用范围窄、可操作性教差；

　　4） 缺无标准时， 若"借用"标准不同， 常常引起结果差距大，造成企业与检测单位的争执。因此与会代表一致认为，应抓紧对国际标准和国内标准系统的对比和清理工作，及有计划的全面评估；在全面评估的基础上，更多地采用国际法典标准和准则，加速我国法规标准制定和修订的步伐 ，以满足市场日益增长的需要。

　　4 标准制定与修订脱节， 协调和沟通需要加强

　　营养素分析检验涉及到食物和原料，包括普通食品、特殊食品（食品添加剂、新资源、保健食品、营养素补充剂、特殊营养食品、婴幼儿食品）、进口食品、饲料等多个领域。产品标准和标准方法管理部门则更多， 如国家技术监督局、卫生部、科技部、农业部、轻工联合总会等。 虽然各个标准均有各自的适用范围， 但是分散管理、多头制定标准的问题还是常给执法单位带来许多困惑。
　　本次会议来自检测单位和公司实验室的代表一致反映，国家应重视检验方法的组织管理，增加标准研究的资金投入和制定标准的透明度；增强合作与联合，并建议联合成立多个营养素分析方法研究、起草专委会，各行其责，加强立法制标和执法人员相互沟通和协调，加强企业的参与和合作。

　　5 建议健全三级营养成分检验网络体系， 强化国家级实验室技术装备

　　建立健全省、市、区三级营养成分检验体系，国家级实验室应负责组织多个实验室对现有标准和今后的新方法进行验证和对比，包括来自企业、政府机构以及其他渠道的实验室，逐步形成营养素分析专家队伍，适应入世需要。 建立营养成分分析论坛，以通讯的方式交流营养素分析方法和体会， 包括营养成分分析技术和窍门，营养素表达和评价等相关理论知识等内容，为从事营养成分分析的科研技术人员提供快速交流和提高的场所，发挥桥梁和纽带的作用，加强政府、监督检测部门、企业之间的联系，国内和国际相关组织之间的交流与合作。

　　最后， 与会代表一致建议成立一个"营养素分析实验室工作网络或委员会"， 加强实验室之间的相互学习、联系和帮助，并且希望能以此来推动国家整体营养素分析检验水平的提高，迎接入世的挑战和市场监督的需要。 此工作拟在近期由国际生命科学委员会中国办事处和中国疾病控制中心营养与食品安全所筹备启动。

　　此次会议的召开得到了罗氏（维生素）公司、雀巢（中国）有限公司、卡夫食品（中国）有限公司、天津高乐高食品有限公司以及可口可乐饮料（中国）有限公司的大力支持。与会代表一致认为，会议的召开具有重要的现实意义。

国际生命科学会（ILSI）中国办事处
中国疾病预防和控制中心 营养与食品安全所
2002．6．20