去年年底，卫生部发出通报称，一批知名品牌的色拉油，其酸价均超过色拉油卫生标准中对酸价的规定。3天后，卫生部又对此予以澄清，称问题不出现在生产中，而是出现在运输经营储藏过程中。那么，这些植物油究竟是否合格？今天，请您关注

 

    　2004年12月27日，卫生部通报了2004年植物油国家卫生监督抽检情况。经对生产企业和市售的一些批次的574份植物油的酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量等卫生安全指标进行抽检和检查食品标识，抽样合格率为90.9%%.卫生部同时要求，这次检出的不合格产品要全部收回。

 

    　卫生部通报酸价超标植物油。卫生部通报中说，依据《食用植物油卫生标准》（GB2716-1988）、《色拉油卫生标准》（GB13103-1991）、《精炼食用植物油卫生标准》（GB15197-1994），在吉林四平市恒客隆超市抽检发现，由北海粮油工业（天津）有限公司2003年11月26日生产的1.8升装“福临门纯正大豆色拉油”酸价检测值为0.45；在辽源市银杉自选超市抽检发现，2004年4月24日由营口渤海油脂工业有限公司生产的900ml瓶装金龙鱼大豆色拉油酸价为0.50，均超过色拉油卫生标准（GB13103-1991）中对酸价的规定。抽检结果显示：过氧化值指标不合格是造成植物油不合格的最主要原因。

 

   　 酸价超标对人体有什么危害？

 

    　面对企业和消费者的反应，12月28日下午，卫生部紧急召开“植物油抽检一成不合格”消息在媒体、市场引起波澜的应对会。卫生部卫生监督中心工作人员表示，27日植物油抽检公告中依实通报了52种不合格食用植物油名单，并一一标注了不合格油品的名称、商标、规格、生产日期或批号、生产单位（供货单位）、采样地点和不合格指标及检测值。记者同时在新浪网上看到了国家食用植物食品油酸价指标的大豆油酸价国家标准值，分为四个等级，每个等级的酸价指标是：一级（色拉）新标准0.2mgKOH/g，旧标准0.3mgKOH/g；二级（高烹）新标准0.3mgKOH/g，旧标准0.5mgKOH/g；三级新标准1.0mgKOH/g，旧标准1.0mgKOH/g；四级新标准3.0mgKOH/g，旧标准4.0mgKOH/g.那么如果酸价超标对人体会造成什么危害呢？

 

    　食品营养专家告诉记者，食用油中的油脂在空气中会被氧气氧化，产生油脂酸败，也就是俗称的“哈喇”，油脂在哈喇的过程中其中的酸价和过氧化值会升高，酸价和过氧化值越高，油脂的品质也就越低，所以酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降和油脂陈旧的指标。油脂在储存运输过程中，如果密封不严、接触空气、光线照射、以及微生物及酶等作用，会导致酸价、过氧化值升高超过卫生标准，严重时会有哈喇味。但是在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

 

    　经营环节导致色拉油不合格

 

    　经过调查，12月30日，卫生部再次发出关于植物油国家卫生监督抽检情况的通报，其中提到，“本次抽检发现的酸价超标的金龙鱼大豆色拉油、福临门大豆色拉油和金象大豆色拉油是吉林省四平市和辽源市的一些零售经营单位经销的特定批次的产品。本次国家抽检还同时在全国对其他6个批次金龙鱼大豆色拉油、4个批次福临门纯正大豆色拉油和3个批次金象大豆色拉油进行了抽检，各项抽检指标均为合格。因此，不能排除部分批次产品抽检不合格的原因是由于经营环节操作不当造成的，对此，我部已要求有关地方卫生行政部门进一步调查并依法做出处理。”

（编辑：杳杳）